É DE CASA RECEITA DE HOJE SALPICÃO DE FRANGO: O PRATO QUE VAI FAZER SUCESSO NA SUA MESA
O salpicão de frango é um clássico da culinária brasileira, presença garantida em festas de fim de ano, almoços de domingo e celebrações especiais. Sua versatilidade permite inúmeras variações, adaptando se a diferentes paladares e ingredientes disponíveis. A receita apresentada no programa É de Casa, da Rede Globo, é uma versão prática e saborosa, ideal para quem busca um prato refrescante e fácil de preparar. A combinação de frango desfiado, legumes crocantes, frutas e um molho cremoso resulta em uma explosão de sabores e texturas que agrada a todos. Prepare se para receber elogios e compartilhar essa delícia com seus amigos e familiares.
INGREDIENTES ESSENCIAIS PARA UM SALPICÃO PERFEITO
A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso do seu salpicão de frango. Começando pelo frango, opte por peitos de frango de boa procedência. Cozinhe os em água com sal e ervas aromáticas para realçar o sabor. Desfie os cuidadosamente, removendo qualquer osso ou cartilagem. Legumes frescos e crocantes são indispensáveis. Cenoura, ervilha, milho verde e batata palha são os clássicos, mas você pode adicionar outros de sua preferência, como aipo, pimentão ou palmito. A escolha das frutas também é importante. Maçã, uva passa e abacaxi conferem um toque agridoce que equilibra o sabor do salpicão. Para o molho, maionese de boa qualidade é a base. Você pode adicionar creme de leite, mostarda e suco de limão para um sabor mais sofisticado. Não se esqueça de temperar com sal, pimenta do reino e cheiro verde picado.
PREPARANDO O FRANGO DESFIADO DE FORMA FÁCIL E RÁPIDA
Cozinhar o frango corretamente é o primeiro passo para um salpicão delicioso. Lave bem os peitos de frango e coloque os em uma panela de pressão com água, sal, folhas de louro e grãos de pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire os peitos de frango da panela e deixe os esfriar um pouco. Com a ajuda de dois garfos, desfie o frango em pedaços pequenos e uniformes. Se preferir, você pode usar um processador de alimentos para desfiar o frango, mas tome cuidado para não triturar demais. Reserve o frango desfiado para usar na montagem do salpicão.
O SEGREDO DOS LEGUMES CROCANTES NO SALPICÃO
Para garantir que os legumes do seu salpicão fiquem crocantes, é importante prepará los corretamente. Cozinhe a cenoura e a ervilha em água fervente com sal por alguns minutos, apenas para amolecer um pouco. Escorra os e resfrie os em água gelada para interromper o cozimento. Seque os bem antes de adicionar ao salpicão. A batata palha deve ser adicionada apenas na hora de servir, para não murchar. Se você for usar palmito ou aipo, corte os em cubos pequenos e uniformes. Lembre se de que a textura crocante dos legumes é um dos principais atrativos do salpicão.
COMO ESCOLHER AS FRUTAS PERFEITAS PARA UM SABOR AGRIDOCE
A escolha das frutas certas pode fazer toda a diferença no sabor do seu salpicão. Maçãs verdes, como a Granny Smith, conferem um toque ácido e refrescante. Uvas passas pretas ou brancas adicionam um toque doce e sofisticado. Abacaxi em calda ou fresco, cortado em cubos pequenos, complementa o sabor agridoce do salpicão. Você também pode experimentar adicionar outras frutas de sua preferência, como manga, pêssego ou morango. Lembre se de que o objetivo é equilibrar o sabor salgado do frango e dos legumes com o doce das frutas.
MOLHO CREMOSO: O TOQUE FINAL QUE FAZ A DIFERENÇA
O molho é o elemento que une todos os ingredientes do salpicão, criando uma harmonia de sabores e texturas. A base do molho é a maionese, que deve ser de boa qualidade. Para um sabor mais sofisticado, adicione creme de leite, mostarda e suco de limão. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde picado. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e ajuste o tempero de acordo com seu paladar. O molho deve ser cremoso e leve, sem ser muito pesado ou enjoativo.
MONTANDO O SALPICÃO: DICAS PARA UM PRATO APRESENTÁVEL
A montagem do salpicão é tão importante quanto o preparo dos ingredientes. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, os legumes cozidos, as frutas picadas e o molho cremoso. Misture delicadamente para não desmanchar os ingredientes. Leve o salpicão à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se incorporem. Na hora de servir, adicione a batata palha por cima e decore com folhas de alface ou ramos de cheiro verde. Você pode servir o salpicão em taças individuais ou em uma travessa grande.
VARIAÇÕES DA RECEITA: EXPERIMENTE NOVOS INGREDIENTES E SABORES
O salpicão de frango é um prato muito versátil, que permite inúmeras variações. Você pode substituir o frango por atum, camarão ou tofu. Adicione outros legumes de sua preferência, como azeitonas, cogumelos ou milho. Experimente diferentes tipos de frutas, como romã, kiwi ou carambola. Para um toque mais exótico, adicione castanhas, nozes ou amêndoas. Você também pode variar o molho, adicionando iogurte natural, requeijão ou cream cheese. Use a sua criatividade e adapte a receita de acordo com seu paladar.
FAQ
COMO FAZER PARA O FRANGO NÃO FICAR SECO?
Para evitar que o frango fique seco, cozinhe o em caldo caseiro ou utilize temperos que o mantenham úmido. Outra dica é não cozinhá lo em excesso.
POSSO USAR SOBRAS DE FRANGO ASSADO?
Sim, você pode usar sobras de frango assado desfiado para fazer o salpicão. Isso pode até dar um sabor diferente e interessante ao prato.
QUAL A MELHOR MAIONESE PARA USAR?
A escolha da maionese é pessoal, mas geralmente as maioneses mais cremosas e saborosas fazem um salpicão melhor. Evite maioneses muito ácidas.
QUANTO TEMPO POSSO GUARDAR O SALPICÃO NA GELADEIRA?
O salpicão pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Após esse período, ele pode começar a perder a textura e o sabor.
POSSO CONGELAR O SALPICÃO?
Não é recomendado congelar o salpicão, pois a maionese pode se separar e alterar a textura do prato. Além disso, alguns legumes podem ficar murchos após o descongelamento.
COMO DEIXAR O SALPICÃO MAIS LEVE?
Para deixar o salpicão mais leve, substitua parte da maionese por iogurte natural ou creme de ricota. Use legumes frescos e frutas com menos açúcar.
O QUE SERVIR COM O SALPICÃO?
O salpicão pode ser servido como acompanhamento de carnes, aves ou peixes. Ele também pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz branco e salada.
COMO FAZER UM SALPICÃO VEGETARIANO?
Para fazer um salpicão vegetariano, substitua o frango por tofu defumado desfiado, cogumelos salteados ou grão de bico cozido. Use maionese vegetal e legumes frescos de sua preferência.
