RECEITA DE PUDIM DE PÃO SIMPLES ASSADO: MENOS É MAIS NESTA RECEITA PERFEITA

O pudim de pão é uma daquelas sobremesas clássicas que evocam memórias da infância, do aconchego do lar e da cozinha da avó. É um prato simples, humilde em seus ingredientes, mas rico em sabor e textura. O segredo de um bom pudim de pão reside na simplicidade. Menos é mais. Não é preciso uma lista extensa de ingredientes exóticos ou técnicas mirabolantes para criar um pudim de pão perfeito. Esta receita busca a essência do pudim de pão tradicional, com ingredientes básicos que provavelmente você já tem em casa, e um método de preparo descomplicado que garante um resultado delicioso.

Este pudim de pão assado valoriza o sabor natural dos ingredientes. O pão amanhecido ganha uma nova vida, transformando-se em uma sobremesa cremosa e reconfortante. O leite, os ovos, o açúcar e a baunilha se unem em uma sinfonia de sabores que agrada a todos os paladares. Prepare-se para se deliciar com um pudim de pão que é puro prazer!

INGREDIENTES:

6 xícaras de pão amanhecido, cortado em cubos
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
1/4 xícara de manteiga derretida
Calda de caramelo (opcional, para servir)

INSTRUÇÕES:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de pudim média.
Em uma tigela grande, coloque os cubos de pão amanhecido.
Em outra tigela, misture o leite, o açúcar, os ovos, a baunilha e a canela (se estiver usando). Bata bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a mistura de leite sobre os cubos de pão, certificando-se de que todos os pedaços estejam umedecidos. Pressione levemente o pão para que ele absorva bem o líquido.
Deixe o pão de molho na mistura de leite por cerca de 15 a 20 minutos, para que ele fique bem macio.
Adicione a manteiga derretida à mistura de pão e mexa delicadamente.
Despeje a mistura na forma de pudim preparada.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que o pudim esteja dourado e firme ao toque.
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Sirva o pudim de pão frio ou em temperatura ambiente, com ou sem calda de caramelo.

A ESCOLHA DO PÃO PERFEITO

A base de todo bom pudim de pão é, obviamente, o pão. Mas nem todo pão serve. O ideal é usar pão amanhecido, ou seja, aquele pão que já não está tão fresco e macio. O pão dormido tem menos umidade, o que permite que ele absorva melhor a mistura de leite e ovos, resultando em um pudim mais cremoso e menos encharcado.

Você pode usar diferentes tipos de pão, como pão de forma, pão francês, pão italiano ou até mesmo brioche. Se usar pão de forma, retire a casca antes de cortá-lo em cubos, para que o pudim fique com uma textura mais uniforme. Pães mais densos, como o italiano, podem dar um sabor mais robusto ao pudim. Já o brioche, por ser mais rico em manteiga e ovos, deixará o pudim ainda mais macio e aveludado. A escolha é sua! O importante é que o pão esteja seco e pronto para absorver a umidade da mistura.

A IMPORTÂNCIA DO TEMPO DE REMOLHO

O tempo de remolho é crucial para o sucesso do seu pudim de pão. É durante esse período que o pão absorve a mistura de leite e ovos, amolecendo e se transformando em uma base cremosa. Se o pão não ficar de molho tempo suficiente, ele permanecerá duro e o pudim não terá a textura desejada.

Recomenda-se deixar o pão de molho por pelo menos 15 a 20 minutos. Se você tiver tempo, pode deixá-lo de molho por até 30 minutos ou mais. Quanto mais tempo o pão ficar de molho, mais macio e cremoso ficará o pudim. Durante o período de remolho, pressione levemente o pão com uma colher ou espátula para garantir que todos os pedaços estejam bem umedecidos.

O SEGREDO DA TEMPERATURA DO FORNO

A temperatura do forno é um fator determinante para o resultado final do seu pudim de pão. Se o forno estiver muito quente, o pudim pode queimar por fora e ficar cru por dentro. Se o forno estiver muito frio, o pudim pode demorar muito para assar e ficar seco.

A temperatura ideal para assar o pudim de pão é 180°C. Essa temperatura permite que o pudim asse de maneira uniforme, ficando dourado por fora e cremoso por dentro. É importante preaquecer o forno antes de colocar o pudim para assar, para garantir que a temperatura esteja estável.

COMO SABER SE O PUDIM ESTÁ PRONTO

Saber o ponto certo do pudim de pão é fundamental para evitar que ele fique cru ou ressecado. Existem algumas maneiras de verificar se o pudim está pronto.

Uma das maneiras mais comuns é inserir um palito de dente ou faca no centro do pudim. Se o palito sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas, o pudim está pronto. Se o palito sair com massa líquida, o pudim precisa assar por mais tempo. Outra forma de verificar é observar a cor do pudim. Ele deve estar dourado por cima e firme ao toque. Se o pudim estiver tremendo no centro, ele ainda precisa assar por mais tempo.

ADICIONANDO UM TOQUE ESPECIAL

Embora esta receita busque a simplicidade, você pode personalizá-la adicionando alguns ingredientes extras para dar um toque especial ao seu pudim de pão.

Você pode adicionar frutas secas, como passas, cranberries ou damascos picados, à mistura de pão. As frutas secas adicionam doçura e textura ao pudim. Outra opção é adicionar nozes picadas, como nozes, avelãs ou amêndoas. As nozes adicionam crocância e sabor ao pudim. Você também pode adicionar especiarias, como canela, noz-moscada ou cravo em pó, para dar um aroma e sabor mais intenso ao pudim. Para os amantes de chocolate, adicionar gotas de chocolate ou pedaços de chocolate picado é uma excelente opção.

A CALDA DE CARAMELO PERFEITA

A calda de caramelo é um acompanhamento clássico para o pudim de pão. Ela adiciona doçura, brilho e um sabor irresistível ao pudim. Se você quiser preparar sua própria calda de caramelo caseira, aqui está uma receita simples:

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga

Instruções:

Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, adquirindo uma cor âmbar.
Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite fresco e a manteiga. Tenha cuidado, pois a mistura irá borbulhar.
Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a calda esteja lisa e homogênea.
Deixe a calda esfriar um pouco antes de servir sobre o pudim de pão.

OPÇÕES DE VARIAÇÕES DA RECEITA

A beleza do pudim de pão reside na sua versatilidade. Você pode adaptar a receita de acordo com suas preferências e os ingredientes que você tem em casa.

Para uma versão mais rica e indulgente, você pode substituir parte do leite por creme de leite fresco. Isso deixará o pudim mais macio e aveludado. Se você quiser um pudim mais leve, pode usar leite desnatado ou leite vegetal, como leite de amêndoas ou leite de coco. Para uma versão vegana, você pode substituir os ovos por um substituto de ovo vegano ou purê de maçã. Para adicionar um toque cítrico ao pudim, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à mistura.

CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO

O pudim de pão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para evitar que ele resseque, cubra-o com filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético.

Você também pode congelar o pudim de pão. Para congelar, corte o pudim em porções individuais e embrulhe cada porção em filme plástico. Em seguida, coloque as porções embrulhadas em um recipiente próprio para congelamento. O pudim de pão congelado pode ser armazenado por até 2 meses. Para descongelar, transfira o pudim do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite. Você também pode descongelar o pudim no micro-ondas, em potência baixa, por alguns minutos.

FAQ

POSSO USAR PÃO FRESCO EM VEZ DE PÃO AMANHECIDO?

Sim, você pode usar pão fresco, mas o resultado pode não ser o mesmo. O pão fresco tem mais umidade, o que pode deixar o pudim mais encharcado. Se usar pão fresco, deixe-o secar um pouco antes de usá-lo. Você pode cortar o pão em cubos e deixá-lo exposto ao ar por algumas horas, ou assá-lo em forno baixo por alguns minutos para remover o excesso de umidade.

POSSO SUBSTITUIR O AÇÚCAR POR OUTRO ADOÇANTE?

Sim, você pode substituir o açúcar por outro adoçante, como açúcar mascavo, mel, xarope de bordo ou adoçante artificial. A quantidade de adoçante que você precisará usar pode variar dependendo do tipo de adoçante e do seu gosto pessoal. Comece com a mesma quantidade de açúcar e ajuste conforme necessário.

POSSO USAR LEITE VEGETAL EM VEZ DE LEITE DE VACA?

Sim, você pode usar leite vegetal, como leite de amêndoas, leite de soja ou leite de coco. O leite vegetal pode alterar ligeiramente o sabor e a textura do pudim, mas ainda assim ficará delicioso.

POSSO FAZER O PUDIM DE PÃO NA AIR FRYER?

Sim, você pode fazer o pudim de pão na air fryer. Unte uma forma que caiba na sua air fryer e siga as instruções da receita. Asse o pudim na air fryer a 160°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

POSSO ADICIONAR FRUTAS FRESCAS AO PUDIM DE PÃO?

Sim, você pode adicionar frutas frescas, como maçãs, bananas ou morangos, à mistura de pão. As frutas frescas adicionam umidade e sabor ao pudim. Corte as frutas em pedaços pequenos e adicione-as à mistura de pão antes de assar.

POSSO FAZER O PUDIM DE PÃO DE VÉSPERA?

Sim, você pode fazer o pudim de pão de véspera. Prepare a mistura de pão e deixe-a de molho na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, retire o pudim da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de assar.

COMO EVITAR QUE O PUDIM FIQUE SECO?

Para evitar que o pudim fique seco, não asse-o por muito tempo. Verifique o ponto do pudim com um palito de dente ou faca e retire-o do forno assim que estiver pronto. Você também pode colocar uma tigela com água quente no forno durante o cozimento para criar um ambiente úmido.

O QUE FAZER SE O PUDIM QUEIMAR POR CIMA?

Se o pudim começar a queimar por cima, cubra-o com papel alumínio. Isso ajudará a proteger a parte superior do pudim e evitar que ele queime ainda mais.