RECEITA DE PUDIM DE 1 QUILO: SIMPLICIDADE E QUANTIDADE NA MESMA MEDIDA
O pudim, essa sobremesa clássica que atravessa gerações, encanta paladares com sua textura aveludada e sabor adocicado. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou simplesmente para adoçar o dia, o pudim é sempre uma escolha acertada. E quando falamos em pudim de um quilo, estamos nos referindo a uma receita generosa, perfeita para compartilhar e satisfazer os amantes dessa delícia.
Nesta postagem, vamos apresentar uma receita de pudim de 1 quilo que une a simplicidade do preparo com a fartura da quantidade. Uma receita que não exige habilidades culinárias avançadas, mas que garante um resultado delicioso e que agrada a todos.
INGREDIENTES NECESSÁRIOS
Antes de colocar a mão na massa, é fundamental reunir todos os ingredientes necessários para a receita. A organização é um passo importante para garantir o sucesso do seu pudim. Para um pudim de 1 quilo, você vai precisar de:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara de água (para a calda)
EQUIPAMENTOS INDISPENSÁVEIS
Além dos ingredientes, alguns equipamentos são indispensáveis para o preparo do pudim. Certifique-se de ter à disposição:
- Uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
- Uma panela para preparar a calda
- Uma tigela grande para misturar os ingredientes
- Um fouet (batedor de arame) ou liquidificador
- Uma assadeira grande para o banho-maria
- Papel alumínio (opcional)
PREPARANDO A CALDA PERFEITA
A calda é um elemento fundamental do pudim, responsável por caramelizar a forma e adicionar um toque especial de sabor. Para preparar a calda perfeita, siga os seguintes passos:
- Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer, até que se transforme em um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado, pois o caramelo pode borbulhar e espirrar.
- Abaixe o fogo e mexa delicadamente até que o caramelo se dissolva completamente na água, formando uma calda homogênea.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhando-a por todo o fundo e laterais. Reserve.
Uma calda bem feita é essencial para o sucesso do pudim. A calda não pode ficar queimada, pois isso deixaria o pudim com um sabor amargo. A calda também deve ter a consistência correta, nem muito rala nem muito grossa. Uma calda bem feita carameliza a forma e adiciona um toque de sabor especial ao pudim.
MISTURANDO OS INGREDIENTES DO PUDIM
Com a calda pronta e a forma caramelizada, é hora de preparar a massa do pudim. Em uma tigela grande, adicione o leite condensado, o leite e os ovos. Utilize um fouet ou liquidificador para misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Se você optar por utilizar o liquidificador, bata os ingredientes por alguns minutos, apenas para misturá-los. Evite bater em excesso, pois isso pode incorporar ar à massa e alterar a textura do pudim.
DESPEJANDO A MASSA NA FORMA
Com a massa do pudim pronta, despeje-a delicadamente na forma caramelizada. Certifique-se de que a massa se espalhe uniformemente por toda a forma. Se necessário, utilize uma espátula para auxiliar na distribuição.
É importante despejar a massa com cuidado para não danificar a calda. A calda caramelizada é delicada e pode se soltar da forma se a massa for despejada com muita força.
PREPARANDO O BANHO-MARIA
O banho-maria é um método de cocção indireta que garante que o pudim asse de maneira uniforme e fique com uma textura cremosa. Para preparar o banho-maria, siga os seguintes passos:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira grande.
- Despeje água quente na assadeira, até atingir aproximadamente a metade da altura da forma de pudim.
- Cubra a assadeira com papel alumínio (opcional).
O papel alumínio ajuda a reter o calor e a evitar que a superfície do pudim fique muito escura. No entanto, o papel alumínio não é obrigatório. Se você preferir, pode assar o pudim sem o papel alumínio.
LEVANDO O PUDIM AO FORNO
Com o banho-maria pronto, leve a assadeira ao forno preaquecido e asse o pudim por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno, portanto, fique atento e faça o teste do palito para verificar se o pudim está pronto.
Para fazer o teste do palito, espete um palito de dente no centro do pudim. Se o palito sair limpo, o pudim está pronto. Se o palito sair com massa grudada, asse por mais alguns minutos e repita o teste.
ESFRIANDO E DESENFORMANDO O PUDIM
Após assar o pudim, retire-o do forno e deixe-o esfriar completamente dentro da assadeira com o banho-maria. Quando o pudim estiver frio, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas para que ele fique firme e consistente.
Para desenformar o pudim, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire-a de uma só vez. Se o pudim não soltar facilmente, mergulhe a forma em água morna por alguns segundos para ajudar a soltar a calda.
SERVINDO E APRECIANDO O PUDIM
Com o pudim desenformado, é hora de servir e apreciar essa delícia. Sirva o pudim gelado e, se desejar, decore-o com frutas frescas, raspas de chocolate ou outros acompanhamentos de sua preferência.
O pudim de 1 quilo é perfeito para compartilhar com a família e os amigos. Uma sobremesa que agrada a todos os paladares e que deixa um gostinho de quero mais.
FAQ
QUANTOS DIAS DURA O PUDIM NA GELADEIRA?
O pudim de leite condensado, quando armazenado corretamente na geladeira, pode durar de 3 a 5 dias. Certifique-se de guardá-lo em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico para evitar que resseque ou absorva odores de outros alimentos. A consistência e o sabor podem se alterar ligeiramente com o passar dos dias, mas ele permanecerá seguro para consumo dentro desse período.
POSSO CONGELAR O PUDIM DE LEITE CONDENSADO?
Embora seja possível congelar pudim de leite condensado, a textura pode ser afetada. O congelamento tende a alterar a estrutura da sobremesa, deixando-a um pouco mais granulada após o descongelamento. Se optar por congelar, embale-o bem em filme plástico e depois em um recipiente hermético. Ao descongelar, faça-o lentamente na geladeira para minimizar a alteração na textura. O pudim congelado deve ser consumido em até 3 meses.
COMO FAÇO PARA O PUDIM NÃO FICAR COM MUITAS BOLHAS?
Para evitar que o pudim fique com muitas bolhas, siga estas dicas:
- Não bata os ingredientes em excesso: Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Bater demais incorpora ar à massa, o que causa bolhas.
- Utilize o banho-maria: O banho-maria garante uma cocção mais lenta e uniforme, o que ajuda a evitar a formação de bolhas.
- Deixe o pudim descansar na geladeira: Após assar, deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Esse tempo de descanso ajuda a eliminar as bolhas.
- Coe a massa. Passar a massa por uma peneira antes de colocar na forma elimina qualquer bolha maior que possa ter se formado ao bater, dando um aspecto mais liso ao pudim.
QUAL A TEMPERATURA IDEAL DO FORNO PARA ASSAR O PUDIM?
A temperatura ideal do forno para assar o pudim é de 180°C (forno médio). Essa temperatura garante que o pudim asse de maneira uniforme, sem queimar a superfície. O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno, mas geralmente leva cerca de 1 hora e 30 minutos. O teste do palito é a melhor forma de verificar se o pudim está pronto.
O QUE FAZER PARA O PUDIM NÃO GRUDAR NA FORMA?
Para evitar que o pudim grude na forma, unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar antes de adicionar a calda. Outra opção é utilizar uma forma de silicone, que facilita a remoção do pudim. Se o pudim ainda grudar, mergulhe a forma em água morna por alguns segundos para ajudar a soltar a calda.
POSSO SUBSTITUIR O LEITE DE VACA POR LEITE VEGETAL?
Sim, você pode substituir o leite de vaca por leite vegetal na receita de pudim. Leites como o de amêndoas, coco ou soja podem ser utilizados, mas podem alterar ligeiramente o sabor e a textura do pudim. Experimente diferentes tipos de leite vegetal para encontrar o que mais agrada ao seu paladar.
COMO FAÇO PARA A CALDA NÃO FICAR MUITO DURA?
Para evitar que a calda fique muito dura, adicione a água com cuidado e abaixe o fogo após o caramelo se dissolver. Mexa delicadamente até obter uma calda homogênea e com a consistência desejada. Se a calda endurecer, adicione um pouco mais de água e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que ela volte a ficar líquida.
POSSO USAR AÇÚCAR MASCAVO NA CALDA?
Sim, você pode usar açúcar mascavo na calda, mas isso alterará a cor e o sabor do pudim. O açúcar mascavo confere um sabor mais intenso e caramelizado à calda, o que pode ser interessante para quem busca um pudim com um toque diferenciado. No entanto, a calda ficará mais escura e o sabor do açúcar mascavo será predominante.
