Peneire sempre o amido de milho; isso evita grumos e garante a leveza da massa.
Não bata demais a massa após colocar a farinha e o amido, para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
Se quiser um sabor especial, adicione raspas de limão ou essência de baunilha à mistura.
Característica
Bolo Tradicional
Bolo com Maizena
Textura
Mais denso
Extremamente leve
Maciez
Média
Alta (derrete na boca)
Estrutura
Firme
Aerada
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir todo o trigo pelo amido?
Não é recomendado. O trigo fornece a estrutura do glúten necessária para o bolo não esfarelar, enquanto o amido entra para trazer leveza. O ideal é manter o equilíbrio entre os dois.
O bolo com maizena seca mais rápido?
Pelo contrário, o amido de milho retém melhor a umidade dentro da massa, mantendo o bolo macio por mais tempo se armazenado em um recipiente fechado.
Preciso bater o amido na batedeira?
É melhor misturar o amido manualmente ou em velocidade muito baixa na batedeira após ter batido o creme base, garantindo que a massa permaneça aerada.
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