RECEITA DE PÃO DE QUEIJO COM QUEIJO DE COALHO: A DELÍCIA QUE VAI SURPREENDER

O pão de queijo é um dos maiores símbolos da culinária mineira, conquistando paladares em todo o Brasil e no mundo. Sua textura macia por dentro e casquinha crocante por fora o tornam irresistível. A receita tradicional, feita com polvilho azedo ou doce, queijo meia cura e outros ingredientes simples, já é um sucesso garantido. Mas que tal inovar e adicionar um toque especial a essa iguaria? Que tal experimentar o pão de queijo com queijo de coalho?

O queijo de coalho, conhecido por sua resistência ao calor e sabor levemente salgado, confere ao pão de queijo uma textura ainda mais interessante e um sabor único. A combinação do queijo de coalho com os demais ingredientes resulta em um pão de queijo incrivelmente saboroso, perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um bom café. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa deliciosa receita de pão de queijo com queijo de coalho, com dicas e truques para garantir um resultado perfeito. Prepare-se para surpreender seus amigos e familiares com essa iguaria que vai conquistar a todos.

POR QUE USAR QUEIJO DE COALHO NO PÃO DE QUEIJO?

O queijo de coalho oferece uma série de benefícios quando adicionado à receita de pão de queijo. Em primeiro lugar, ele contribui para a textura do pão de queijo, tornando-o mais macio por dentro e com uma casquinha mais crocante. Isso acontece porque o queijo de coalho tem uma menor quantidade de gordura e uma maior quantidade de proteína em comparação com outros tipos de queijo, o que resulta em uma massa mais leve e aerada.

Além da textura, o queijo de coalho também influencia o sabor do pão de queijo. Seu sabor levemente salgado e sua consistência firme complementam perfeitamente o sabor do polvilho e dos demais ingredientes, criando uma combinação equilibrada e deliciosa. O queijo de coalho também adiciona um toque de rusticidade ao pão de queijo, remetendo aos sabores tradicionais da culinária mineira.

Outra vantagem de usar queijo de coalho no pão de queijo é a sua versatilidade. Ele pode ser utilizado tanto ralado quanto em cubos, dependendo da sua preferência e do efeito que você deseja obter. Se você preferir um pão de queijo com um sabor mais intenso de queijo, pode usar o queijo de coalho ralado. Se você preferir um pão de queijo com pedaços de queijo derretido, pode usar o queijo de coalho em cubos.

INGREDIENTES NECESSÁRIOS

Para preparar o pão de queijo com queijo de coalho, você precisará dos seguintes ingredientes:

500g de polvilho azedo
200g de queijo de coalho ralado ou em cubos
100g de queijo meia cura ralado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 colher de chá de sal (ou a gosto)

É importante utilizar polvilho azedo de boa qualidade, pois ele é o responsável pela textura macia e elástica do pão de queijo. O queijo de coalho também deve ser fresco e de boa procedência, para garantir o melhor sabor e textura. O queijo meia cura pode ser substituído por outro tipo de queijo de sua preferência, como queijo minas padrão ou queijo parmesão, mas o queijo meia cura confere um sabor e textura únicos ao pão de queijo.

O leite e o óleo devem ser frescos e de boa qualidade, pois eles também influenciam o sabor e a textura do pão de queijo. Os ovos devem ser grandes e frescos, para garantir que a massa fique bem ligada e aerada. O sal deve ser adicionado com moderação, pois o queijo de coalho já é naturalmente salgado.

MODO DE PREPARO PASSO A PASSO

Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.
Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver.
Despeje a mistura de leite e óleo fervente sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau ou espátula. Essa etapa é importante para escaldar o polvilho e garantir a textura macia do pão de queijo.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. A massa ficará um pouco grudenta, mas é normal.
Adicione o queijo de coalho e o queijo meia cura e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Unte as mãos com óleo e enrole pequenas bolinhas de massa.
Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.

É importante pré aquecer o forno antes de colocar os pães de queijo para assar, pois isso garante que eles cozinhem de maneira uniforme e fiquem crocantes por fora e macios por dentro. O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno, então fique de olho nos pães de queijo e retire-os quando estiverem dourados e crocantes.

DICAS PARA UM PÃO DE QUEIJO PERFEITO

Para garantir um pão de queijo perfeito, siga estas dicas:

Use polvilho azedo de boa qualidade.
Escalde bem o polvilho com a mistura de leite e óleo fervente.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Não sove a massa em excesso, pois isso pode deixá-la dura.
Unte as mãos com óleo para enrolar as bolinhas de massa.
Pré-aqueça o forno antes de colocar os pães de queijo para assar.
Asse os pães de queijo em forno médio (180°C) por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

Se você preferir um pão de queijo mais macio, pode usar menos polvilho azedo e mais polvilho doce. Se você preferir um pão de queijo mais crocante, pode usar mais polvilho azedo e menos polvilho doce. Você também pode adicionar outros ingredientes à massa, como ervas finas, pimenta do reino ou alho em pó, para dar um toque especial ao seu pão de queijo.

VARIAÇÕES DA RECEITA

A receita de pão de queijo com queijo de coalho é muito versátil e permite diversas variações. Você pode adicionar outros tipos de queijo à massa, como queijo minas padrão, queijo parmesão ou queijo provolone. Você também pode adicionar outros ingredientes à massa, como ervas finas, pimenta do reino, alho em pó, azeitonas picadas ou tomate seco picado.

Uma variação interessante é adicionar batata doce cozida e amassada à massa. A batata doce deixa o pão de queijo ainda mais macio e saboroso, além de adicionar nutrientes à receita. Outra variação é substituir o leite por caldo de legumes, o que confere um sabor mais intenso ao pão de queijo.

Se você é vegano ou intolerante à lactose, pode substituir o queijo de coalho por queijo vegetal e o leite por leite vegetal. Existem diversas opções de queijos vegetais e leites vegetais disponíveis no mercado, como queijo de castanha de caju, queijo de amêndoas, leite de soja, leite de amêndoas ou leite de coco.

COMO CONSERVAR O PÃO DE QUEIJO

O pão de queijo com queijo de coalho pode ser conservado em temperatura ambiente por até 2 dias, em um recipiente fechado. Para conservar por mais tempo, você pode congelar os pães de queijo já assados ou a massa crua.

Para congelar os pães de queijo assados, espere esfriar completamente e coloque-os em um saco plástico ou recipiente hermético. Eles podem ser congelados por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos, até que estejam aquecidos e crocantes.

Para congelar a massa crua, enrole as bolinhas de massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou até que as bolinhas estejam firmes. Transfira as bolinhas para um saco plástico ou recipiente hermético e congele por até 3 meses. Para assar, basta retirar as bolinhas do freezer e levar ao forno pré-aquecido, sem descongelar.

ONDE ENCONTRAR QUEIJO DE COALHO DE QUALIDADE

O queijo de coalho pode ser encontrado em supermercados, feiras livres e lojas de produtos mineiros. É importante escolher um queijo de coalho fresco e de boa procedência, para garantir o melhor sabor e textura.

Ao comprar queijo de coalho, verifique a data de fabricação e o prazo de validade. O queijo deve ter uma cor branca uniforme e uma textura firme e elástica. Evite queijos com manchas escuras ou odor forte, pois isso pode indicar que o queijo está estragado.

Se você mora em uma região onde não é fácil encontrar queijo de coalho, pode substituí-lo por outro tipo de queijo de sua preferência, como queijo minas padrão ou queijo parmesão. No entanto, o queijo de coalho confere um sabor e textura únicos ao pão de queijo, então vale a pena procurar por ele.

ACOMPANHAMENTOS PARA O PÃO DE QUEIJO COM QUEIJO DE COALHO

O pão de queijo com queijo de coalho é perfeito para ser saboreado puro, mas também pode ser acompanhado de diversos outros alimentos e bebidas. Para o café da manhã ou lanche da tarde, experimente combinar o pão de queijo com café, leite, suco de frutas ou chá.

Para um lanche mais reforçado, você pode rechear o pão de queijo com queijo minas, presunto, requeijão ou outros ingredientes de sua preferência. O pão de queijo também pode ser servido como acompanhamento de sopas, saladas e outros pratos salgados.

Se você gosta de harmonizações, experimente combinar o pão de queijo com queijo de coalho com cervejas artesanais, como cervejas IPA ou cervejas de trigo. A acidez e o amargor da cerveja contrastam com o sabor salgado do queijo de coalho, criando uma combinação equilibrada e refrescante.

FAQ

POSSO USAR POLVILHO DOCE EM VEZ DE POLVILHO AZEDO?

O ideal é usar polvilho azedo para o pão de queijo tradicional, pois ele confere a textura característica, levemente elástica e aerada. Se usar apenas polvilho doce, o pão de queijo pode ficar mais denso e um pouco borrachudo. Você pode experimentar misturar os dois tipos para encontrar o equilíbrio ideal para o seu paladar.

COMO FAÇO PARA O PÃO DE QUEIJO NÃO FICAR DURO?

Para evitar que o pão de queijo fique duro, é importante não sovar demais a massa depois de adicionar os ovos. Misture apenas até incorporar todos os ingredientes. Além disso, não asse por tempo demais. Retire do forno assim que estiver dourado. Outra dica é usar a quantidade correta de leite e óleo, garantindo a hidratação da massa.

POSSO CONGELAR A MASSA CRUA?

Sim, você pode congelar a massa crua do pão de queijo. Enrole as bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao freezer por algumas horas, até que estejam firmes. Depois, transfira para um saco plástico ou recipiente hermético. Para assar, não precisa descongelar. Leve diretamente ao forno pré aquecido, aumentando um pouco o tempo de cozimento.

QUAL A MELHOR FORMA DE AQUECER O PÃO DE QUEIJO?

A melhor forma de aquecer o pão de queijo é no forno pré aquecido a 180°C por alguns minutos, até que esteja quente e crocante novamente. Você também pode usar a air fryer, que deixa o pão de queijo crocante em poucos minutos. Evite o microondas, pois ele pode deixar o pão de queijo borrachudo.

POSSO USAR OUTRO TIPO DE QUEIJO ALÉM DO QUEIJO DE COALHO?

Sim, você pode usar outros tipos de queijo além do queijo de coalho. Queijos como o meia cura, minas padrão, parmesão e provolone são boas opções. Cada tipo de queijo vai conferir um sabor e textura diferentes ao pão de queijo, então experimente para descobrir qual a sua combinação favorita.

COMO FAÇO PARA O PÃO DE QUEIJO CRESCER BEM?

Para que o pão de queijo cresça bem, é importante escaldar o polvilho com o leite e o óleo fervendo. Isso ajuda a ativar o amido do polvilho, resultando em um pão de queijo mais leve e aerado. Além disso, use ovos frescos e em temperatura ambiente para garantir que a massa fique bem ligada.

POSSO FAZER PÃO DE QUEIJO SEM OVOS?

Sim, é possível fazer pão de queijo sem ovos. Existem diversas receitas que utilizam outros ingredientes para dar liga à massa, como purê de batata, azeite de oliva ou sementes de chia hidratadas. Essas receitas são ideais para quem tem alergia a ovos ou segue uma dieta vegana.

O QUE FAZER SE A MASSA FICAR MUITO GRUDENTA?

Se a massa do pão de queijo ficar muito grudenta, adicione um pouco mais de polvilho azedo, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique no ponto certo, ou seja, modelável e que não grude nas mãos. Lembre-se de que a massa do pão de queijo é naturalmente um pouco grudenta, então não adicione polvilho em excesso, pois isso pode deixar o pão de queijo duro.