RECEITA DE PÃO INTEGRAL ISAMARA AMANCIO: A DELÍCIA QUE NINGUÉM RESISTE

RECEITA DE PÃO INTEGRAL ISAMARA AMANCIO: A DELÍCIA QUE NINGUÉM RESISTE

Isamara Amâncio, renomada chef e professora de culinária, conquistou milhares de pessoas com suas receitas práticas, saborosas e acessíveis. Entre suas criações mais famosas, destaca-se o pão integral, um sucesso absoluto entre aqueles que buscam uma alimentação mais saudável sem abrir mão do prazer de saborear um pão fresquinho e delicioso.

A receita de pão integral de Isamara Amâncio é especial por diversos motivos. Primeiramente, ela utiliza ingredientes simples e fáceis de encontrar, tornando o preparo acessível a todos, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Em segundo lugar, o pão resultante é incrivelmente macio, fofinho e saboroso, superando as expectativas de quem torce o nariz para pães integrais mais densos e secos. Além disso, Isamara compartilha dicas valiosas e truques que garantem o sucesso da receita, desde a escolha dos ingredientes até o ponto ideal de fermentação e o tempo de forno perfeito.

Neste artigo, vamos desvendar todos os segredos da receita de pão integral de Isamara Amâncio, passo a passo, para que você possa preparar essa delícia em casa e desfrutar de um pão saudável, saboroso e irresistível. Prepare-se para colocar a mão na massa e surpreender a todos com o seu talento na cozinha!

INGREDIENTES NECESSÁRIOS

Antes de começar a preparar o pão, é fundamental reunir todos os ingredientes necessários. A receita de Isamara Amâncio é bastante precisa, então siga as medidas com atenção para garantir o resultado perfeito.

3 xícaras (360g) de farinha de trigo integral
1 xícara (120g) de farinha de trigo branca
1 e 1/2 xícara (360ml) de água morna
2 colheres de sopa (20g) de açúcar mascavo ou mel
1 colher de sopa (10g) de fermento biológico seco
1 colher de chá (5g) de sal
2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva ou óleo vegetal

UTENSÍLIOS INDISPENSÁVEIS

Para preparar o pão integral de Isamara Amâncio, você precisará de alguns utensílios básicos de cozinha:

Tigela grande
Colher de pau ou espátula
Forma de pão (aproximadamente 25cm x 10cm)
Pano de prato limpo
Papel manteiga (opcional)

PASSO A PASSO DETALHADO

Agora que você já tem todos os ingredientes e utensílios à mão, vamos ao passo a passo da receita de pão integral de Isamara Amâncio:

Em uma tigela grande, misture as farinhas (integral e branca).
Adicione o açúcar mascavo ou mel e o sal. Misture bem.
Em um recipiente separado, dissolva o fermento biológico seco na água morna. Aguarde alguns minutos até que o fermento comece a espumar.
Despeje a mistura de fermento sobre os ingredientes secos na tigela.
Adicione o azeite de oliva ou óleo vegetal.
Misture todos os ingredientes com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica.
Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Modele a massa no formato de um pão e coloque-o em uma forma de pão untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe descansar por mais 30 minutos, para a segunda fermentação.
Preaqueça o forno a 180°C.
Leve o pão para assar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e, ao bater na parte inferior, soe oco.
Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar e servir.

DICAS E TRUQUES DE ISAMARA AMANCIO

Isamara Amâncio compartilha algumas dicas e truques valiosos para garantir o sucesso da sua receita de pão integral:

Utilize farinha de trigo integral de boa qualidade, preferencialmente orgânica.
A água deve estar morna, não quente, para não matar o fermento.
Sove a massa por tempo suficiente para desenvolver o glúten e garantir a maciez do pão.
Respeite os tempos de fermentação para que o pão cresça adequadamente.
Se quiser um pão mais macio, adicione uma colher de sopa de iogurte natural à massa.
Para um pão com um sabor mais intenso, adicione sementes (linhaça, chia, girassol) à massa.
Se o pão estiver dourando muito rápido no forno, cubra-o com papel alumínio.
Espere o pão esfriar completamente antes de fatiar para evitar que ele se desfaça.

VARIAÇÕES DA RECEITA

A receita de pão integral de Isamara Amâncio é versátil e permite diversas variações. Você pode adicionar outros ingredientes à massa para criar pães com sabores e texturas diferentes:

Pão integral com aveia: adicione 1/2 xícara de aveia em flocos à massa.
Pão integral com castanhas e passas: adicione 1/2 xícara de castanhas picadas e 1/2 xícara de passas à massa.
Pão integral com ervas finas: adicione 1 colher de sopa de ervas finas desidratadas à massa.
Pão integral com cenoura: rale uma cenoura pequena e adicione à massa.
Pão integral com mel e especiarias: troque o açúcar mascavo por mel e adicione 1/2 colher de chá de canela em pó e 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó à massa.

BENEFÍCIOS DO PÃO INTEGRAL

O pão integral é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável. Ele é rico em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino, promovem a saciedade e ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e o colesterol. Além disso, o pão integral é fonte de vitaminas do complexo B, minerais como ferro, magnésio e zinco, e antioxidantes, que protegem as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres.

Ao optar pelo pão integral em vez do pão branco, você está fazendo uma escolha mais nutritiva e benéfica para a sua saúde.

SUBSTITUIÇÕES POSSÍVEIS

Na receita de pão integral de Isamara Amâncio, alguns ingredientes podem ser substituídos por opções similares, dependendo da sua preferência ou disponibilidade:

Açúcar mascavo: pode ser substituído por mel, açúcar de coco ou adoçante natural.
Azeite de oliva: pode ser substituído por óleo vegetal de sua preferência (girassol, canola, milho).
Farinha de trigo branca: pode ser substituída por farinha de trigo integral, mas o pão ficará mais denso.
Fermento biológico seco: pode ser substituído por fermento biológico fresco (utilize o triplo da quantidade).

ARMAZENAMENTO E CONSERVAÇÃO

Para manter o pão integral fresco e saboroso por mais tempo, siga estas dicas de armazenamento e conservação:

Após esfriar completamente, guarde o pão em um saco plástico bem fechado ou em um recipiente hermético.
Conserve o pão em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias.
Se quiser congelar o pão, fatie-o antes de congelar e embale as fatias em sacos plásticos individuais. O pão congelado pode ser armazenado por até 3 meses.
Para descongelar o pão, retire as fatias do congelador e deixe-as descongelar em temperatura ambiente ou utilize a função de descongelamento do micro-ondas.

SUGESTÕES DE CONSUMO

O pão integral de Isamara Amâncio é delicioso e versátil, podendo ser consumido de diversas maneiras:

No café da manhã ou lanche da tarde, acompanhado de manteiga, queijo, geleia, requeijão ou patês.
Em sanduíches e torradas, com recheios variados (frios, queijos, legumes, pastas).
Como acompanhamento de sopas, caldos e saladas.
Para preparar bruschettas e crostinis.
Como base para pizzas e tortas salgadas.

O SEGREDO DO SUCESSO DA RECEITA

O sucesso da receita de pão integral de Isamara Amâncio reside na combinação de ingredientes simples, técnicas precisas e dicas valiosas. Ao seguir o passo a passo com atenção e respeitar os tempos de fermentação, você certamente obterá um pão macio, fofinho, saboroso e irresistível. Além disso, a receita é adaptável e permite que você crie variações de acordo com o seu gosto e criatividade.

Experimente a receita de pão integral de Isamara Amâncio e descubra o prazer de preparar um pão caseiro saudável e delicioso!

FAQ – PERGUNTAS FREQUENTES

POSSO USAR APENAS FARINHA DE TRIGO INTEGRAL?

Sim, você pode usar apenas farinha de trigo integral, mas o pão pode ficar um pouco mais denso e seco. Se optar por usar apenas farinha integral, adicione um pouco mais de água à massa para compensar a absorção da farinha integral. Comece adicionando 1/4 de xícara de água extra e, se necessário, adicione mais aos poucos até obter a consistência desejada.

QUAL A TEMPERATURA IDEAL DA ÁGUA?

A água deve estar morna, como a temperatura do corpo de um bebê. Se estiver muito quente, pode matar o fermento. Se estiver muito fria, o fermento não irá ativar corretamente.

PRECISO MESMO SOVAR A MASSA POR 15 MINUTOS?

Sim, sovar a massa por 10 a 15 minutos é essencial para desenvolver o glúten, o que garante a elasticidade e a maciez do pão. Se você tiver uma batedeira planetária, pode usá-la com o gancho para massa por cerca de 8 a 10 minutos.

POSSO USAR FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO?

Sim, você pode usar fermento biológico fresco. A proporção é de 30g de fermento fresco para a quantidade de fermento seco indicada na receita. Dissolva o fermento fresco em um pouco de água morna com o açúcar e deixe descansar por alguns minutos antes de adicionar aos outros ingredientes.

COMO FAÇO PARA O PÃO FICAR MAIS MACIO?

Para um pão mais macio, você pode adicionar uma colher de sopa de iogurte natural à massa. O iogurte ajuda a reter a umidade e deixa o pão mais macio e fofinho.

POSSO CONGELAR O PÃO?

Sim, você pode congelar o pão. Espere esfriar completamente, fatie e embale as fatias em sacos plásticos individuais. Para descongelar, retire as fatias do congelador e deixe descongelar em temperatura ambiente ou use a função de descongelamento do micro-ondas.

O QUE FAZER SE A MASSA NÃO CRESCER?

Existem algumas razões pelas quais a massa pode não crescer: o fermento pode estar velho ou inativo, a água pode estar muito quente ou muito fria, ou o ambiente pode estar muito frio. Certifique-se de usar fermento fresco, água morna e deixar a massa descansar em um local aquecido. Se a massa ainda não crescer, tente adicionar um pouco mais de fermento e deixe descansar por mais tempo.

COMO SABER SE O PÃO ESTÁ ASSADO?

O pão está assado quando estiver dourado e, ao bater na parte inferior, soar oco. Você também pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do pão. Ele deve estar entre 93°C e 96°C.