RECEITA DE PUDIM DE 3 KG: A SOBREMESA GRANDE QUE TODO MUNDO VAI QUERER PROVAR

Prepare-se para impressionar a todos com um pudim gigante, perfeito para festas, encontros familiares ou qualquer ocasião que peça uma sobremesa memorável. Esta receita de pudim de 3 kg é uma adaptação de um clássico, projetada para alimentar um grande número de pessoas sem sacrificar o sabor ou a textura cremosa que amamos.

Este pudim é mais do que apenas uma sobremesa, é uma declaração. A grandiosidade dele já chama a atenção, e o sabor irresistível garante que cada fatia seja apreciada. Se você está buscando uma receita confiável, fácil de seguir e que rende um pudim perfeito, você encontrou.

INGREDIENTES NECESSÁRIOS

Antes de começar a preparar essa delícia, é fundamental ter todos os ingredientes à mão. A organização é chave para o sucesso, especialmente com uma receita de grande escala como esta. Certifique-se de verificar as quantidades e a qualidade dos ingredientes para garantir o melhor resultado possível.

Para o pudim, você precisará de:

1,5 litros de leite integral: A base cremosa do nosso pudim.
18 ovos grandes: Responsáveis pela estrutura e riqueza da sobremesa.
750 gramas de açúcar refinado: Para adoçar e caramelizar.
1 colher de sopa de extrato de baunilha: Um toque de sabor que realça os demais ingredientes.

Para a calda, você precisará de:

500 gramas de açúcar refinado: A base da nossa calda caramelizada.
250 ml de água: Para ajudar a dissolver o açúcar e criar a calda perfeita.

UTENSÍLIOS INDISPENSÁVEIS

Além dos ingredientes, ter os utensílios certos é crucial. Para esta receita, você precisará de:

Uma forma grande com furo central (capacidade para 3 kg): Essencial para moldar o pudim.
Uma panela grande: Para preparar a calda.
Um recipiente grande: Para misturar os ingredientes do pudim.
Uma batedeira (opcional): Para garantir uma mistura homogênea (mas pode ser feito à mão).
Uma assadeira grande: Para o banho-maria.
Papel alumínio: Para cobrir a forma durante o cozimento.

PREPARANDO A CALDA PERFEITA

A calda é um elemento fundamental do pudim, adicionando um toque de doçura e um visual apetitoso. Dominar a técnica de caramelização é essencial para um pudim perfeito.

Comece colocando o açúcar na panela e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer, até que ele comece a caramelizar nas bordas. Quando a maior parte do açúcar estiver derretida e com uma cor âmbar, adicione a água com cuidado (atenção, pois pode espirrar). Mexa delicadamente até que a calda esteja lisa e homogênea. Despeje a calda na forma, garantindo que cubra todo o fundo e as laterais. Reserve.

A MISTURA DO PUDIM CREMOSO

A textura do pudim é tão importante quanto o sabor. Uma mistura bem feita garante um pudim cremoso e sem bolhas.

Em um recipiente grande, misture os ovos, o leite, o açúcar e o extrato de baunilha. Se estiver usando uma batedeira, bata em velocidade baixa apenas para misturar os ingredientes, evitando incorporar muito ar. Se estiver misturando à mão, use um fouet (batedor de arame) para combinar os ingredientes suavemente. Despeje a mistura cuidadosamente na forma caramelizada.

O SEGREDO DO BANHO-MARIA

O banho-maria é a chave para um pudim cozido uniformemente e com uma textura suave.

Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem para evitar que a água entre. Coloque a forma dentro de uma assadeira grande e adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda com um leve tremor no centro.

DESENFORMANDO E SERVINDO

A paciência é fundamental nesta etapa. Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar.

Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro). Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim para soltá-lo da forma. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. A calda caramelizada irá escorrer, criando uma cobertura deliciosa. Sirva gelado e aproveite!

DICAS E VARIAÇÕES

Para um pudim ainda mais rico, substitua parte do leite por creme de leite fresco.
Adicione raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico.
Para um pudim de chocolate, adicione chocolate em pó à mistura.
Se você notar bolhas na superfície do pudim antes de assar, retire-as com uma colher ou garfo.
Para garantir que o pudim cozinhe uniformemente, use um termômetro de forno para verificar a temperatura.

FAQ

COMO SABER SE O PUDIM ESTÁ PRONTO?

O pudim estará pronto quando estiver firme nas bordas e ainda com um leve tremor no centro. Você também pode inserir um palito no centro do pudim, ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Lembre-se que ele continuará a firmar enquanto esfria.

POSSO USAR LEITE DESNATADO OU SEMIDESNATADO?

Embora seja possível, o leite integral garante uma textura mais cremosa e rica ao pudim. Leites com menor teor de gordura podem resultar em um pudim menos saboroso e com uma textura um pouco diferente.

É NECESSÁRIO USAR PAPEL ALUMÍNIO PARA COBRIR A FORMA?

Sim, o papel alumínio ajuda a evitar que a água do banho-maria entre na forma e interfira na textura do pudim. Além disso, ele ajuda a manter a umidade e cozinhar o pudim de maneira uniforme.

POSSO FAZER O PUDIM UM DIA ANTES?

Sim, e é até recomendado! Fazer o pudim um dia antes permite que ele esfrie completamente e a calda se incorpore ainda mais ao pudim, intensificando o sabor.

COMO ARMAZENAR O PUDIM PRONTO?

O pudim pronto deve ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, por até 5 dias.

POSSO CONGELAR O PUDIM?

Congelar o pudim não é recomendado, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento. Ele pode ficar aguado e perder a cremosidade.

O QUE FAZER SE O PUDIM QUEBRAR AO DESENFORMAR?

Desenformar pudim pode ser um desafio, mas existem algumas dicas para evitar que ele quebre. Certifique-se de que o pudim esteja completamente frio antes de desenformar. Passe uma faca fina nas bordas para soltá-lo da forma. Se ainda assim ele quebrar, não se preocupe! O sabor permanecerá o mesmo e você pode decorá-lo com frutas ou chantilly para disfarçar a imperfeição.

QUAL O TAMANHO IDEAL DA FORMA PARA ESTA RECEITA?

A forma ideal para esta receita de pudim de 3 kg é uma forma com furo central com capacidade para 3 kg. Uma forma com diâmetro de aproximadamente 25 cm e altura de 10 cm deve ser suficiente. Se você não tiver uma forma tão grande, pode dividir a receita em duas formas menores.