RECEITA DE SALPICÃO DE FRANGO COM ERVILHA: O TOQUE REFRESCANTE QUE ENCANTA
O salpicão de frango é um prato clássico da culinária brasileira, presença constante em celebrações, almoços de domingo e encontros familiares. Sua versatilidade permite inúmeras variações, adaptando-se a diferentes paladares e ingredientes disponíveis. Nesta receita, vamos explorar uma versão que incorpora a ervilha, proporcionando um toque refrescante e adocicado que eleva o sabor tradicional do salpicão a um novo patamar.
Este guia completo irá te conduzir passo a passo na preparação de um salpicão de frango com ervilha irresistível, desde a seleção dos ingredientes até dicas de conservação e sugestões de acompanhamentos. Prepare-se para encantar seus convidados com essa receita que une tradição e inovação em um só prato.
INGREDIENTES
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de ervilha fresca ou congelada
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de uvas passas (opcional)
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 xícara de creme de leite (opcional)
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Batata palha para decorar
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até que esteja macio. Desfie o frango e reserve.
- Cozinhe a ervilha em água fervente por alguns minutos, até que esteja macia. Escorra e reserve. Se estiver usando ervilha congelada, siga as instruções da embalagem.
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a ervilha cozida, a cenoura ralada, o milho verde e as uvas passas (se estiver usando).
- Adicione a maionese, o creme de leite (se estiver usando), o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas e misture novamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
- Na hora de servir, decore com batata palha.
OPCIONAIS
- Azeitonas picadas
- Palmito picado
- Maçã verde picada
- Salsão picado
- Pimentão picado (de diversas cores)
DICAS
- Para um salpicão mais leve, substitua parte da maionese por iogurte natural.
- Se preferir, use frango defumado desfiado para um sabor mais intenso.
- Adicione um toque de mostarda para um sabor mais picante.
- Para um salpicão vegano, substitua o frango por grão de bico cozido e amassado e a maionese por maionese vegana.
- Sirva o salpicão com torradas, biscoitos de água e sal, pão de forma ou como acompanhamento de saladas.
SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTOS
- Arroz branco
- Salada verde
- Batata frita
- Purê de batata
- Farofa
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
RENDIMENTO: 6 porções
CONSERVAÇÃO: O salpicão de frango com ervilha pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado.
EXPLORANDO OS DETALHES DA RECEITA: UM GUIA COMPLETO
SELEÇÃO DO FRANGO IDEAL
A base de todo bom salpicão de frango é, obviamente, a qualidade do frango. O peito de frango é a escolha mais comum, por ser uma carne magra e fácil de desfiar. Contudo, a coxa e a sobrecoxa, embora mais trabalhosas para desfiar, oferecem um sabor mais intenso e suculento. A dica é cozinhar o frango com temperos como louro, alho e cebola para agregar sabor desde o início. O tempo de cozimento ideal varia de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho do pedaço. Para desfiar, utilize dois garfos ou, para maior praticidade, um mixer de alimentos em pulsos rápidos, evitando que o frango se desmanche completamente.
O SEGREDO DA ERVILHA PERFEITA
A ervilha adiciona um toque de frescor e doçura ao salpicão. Tanto a ervilha fresca quanto a congelada podem ser utilizadas, mas a ervilha fresca tende a ter um sabor mais vibrante. Para cozinhar a ervilha fresca, ferva-a em água com sal por cerca de 5 minutos, ou até que esteja macia. A ervilha congelada geralmente já vem pré-cozida, então basta descongelá-la antes de adicionar ao salpicão. Uma dica para realçar o sabor da ervilha é adicionar um pouco de açúcar à água do cozimento.
A HARMONIA DOS VEGETAIS
A cenoura e o milho verde são componentes essenciais do salpicão, adicionando cor, textura e sabor. A cenoura pode ser ralada ou cortada em cubos pequenos, dependendo da sua preferência. O milho verde pode ser utilizado em conserva ou cozido na espiga. Se optar pelo milho em conserva, lave-o bem para remover o excesso de sódio. Outros vegetais que podem ser adicionados ao salpicão são a azeitona picada, o palmito picado, a maçã verde picada e o salsão picado. A escolha dos vegetais adicionais dependerá do seu gosto pessoal e da sua criatividade.
MAIONESE CASEIRA VERSUS INDUSTRIALIZADA
A maionese é o ingrediente que une todos os outros, conferindo cremosidade e sabor ao salpicão. A maionese caseira é uma excelente opção, pois permite controlar os ingredientes e o sabor. No entanto, a maionese industrializada também pode ser utilizada, desde que seja de boa qualidade. Para uma opção mais leve, substitua parte da maionese por iogurte natural ou creme de ricota. Adicionar um pouco de mostarda à maionese também pode realçar o sabor do salpicão.
O TOQUE DE LIMÃO E TEMPEROS
O suco de limão é fundamental para equilibrar os sabores do salpicão, adicionando acidez e frescor. A quantidade de suco de limão pode ser ajustada de acordo com o seu paladar. O sal e a pimenta do reino são temperos básicos que devem ser utilizados com moderação. A salsinha e a cebolinha picadas adicionam um toque de frescor e aroma ao salpicão. Outras especiarias que podem ser utilizadas são o orégano, o tomilho e a páprica defumada.
A IMPORTÂNCIA DO TEMPO DE GELADEIRA
O tempo de geladeira é crucial para que os sabores do salpicão se intensifiquem e se harmonizem. O ideal é deixar o salpicão na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Se tiver tempo, deixe-o na geladeira por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam completamente.
BATATA PALHA: CROCÂNCIA E DECORAÇÃO
A batata palha é o toque final que adiciona crocância e um visual atraente ao salpicão. Utilize batata palha de boa qualidade, preferencialmente aquelas mais finas e crocantes. A batata palha deve ser adicionada apenas na hora de servir, para que não murche. Outras opções para decorar o salpicão são a salsinha picada, as azeitonas fatiadas e os tomates cereja.
VARIAÇÕES E ADAPTAÇÕES DA RECEITA
A receita de salpicão de frango com ervilha é extremamente versátil e permite inúmeras variações e adaptações. Para uma versão vegana, substitua o frango por grão de bico cozido e amassado e a maionese por maionese vegana. Para uma versão mais sofisticada, adicione camarões cozidos ou lascas de bacalhau desfiado. Para uma versão mais exótica, adicione frutas como manga, abacaxi ou kiwi. A chave é usar a criatividade e adaptar a receita ao seu gosto pessoal.
FAQ: TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE O SALPICÃO DE FRANGO COM ERVILHA
QUAL A MELHOR FORMA DE COZINHAR O FRANGO PARA O SALPICÃO?
A melhor forma de cozinhar o frango para o salpicão é cozinhá-lo em água com sal e temperos como louro, alho e cebola. Isso garantirá que o frango fique saboroso e suculento. O tempo de cozimento ideal é de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho do pedaço. Outra opção é assar o frango no forno ou cozinhá-lo na panela de pressão.
POSSO USAR FRANGO DESFIADO PRONTO PARA FACILITAR O PREPARO?
Sim, você pode usar frango desfiado pronto para facilitar o preparo do salpicão. No entanto, certifique-se de que o frango seja de boa qualidade e que não esteja muito seco. Se o frango estiver muito seco, adicione um pouco de caldo de frango ou maionese para umedecê-lo.
COMO EVITAR QUE O SALPICÃO FIQUE MUITO SECO?
Para evitar que o salpicão fique muito seco, adicione maionese e creme de leite em quantidade suficiente para umedecer todos os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco mais de maionese ou creme de leite. Outra dica é não exagerar na quantidade de batata palha, pois ela absorve a umidade do salpicão.
QUAIS SÃO AS MELHORES OPÇÕES DE ACOMPANHAMENTOS PARA O SALPICÃO?
O salpicão de frango com ervilha é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. Algumas opções populares são arroz branco, salada verde, batata frita, purê de batata, farofa, torradas, biscoitos de água e sal e pão de forma. A escolha do acompanhamento dependerá do seu gosto pessoal e da ocasião.
POSSO CONGELAR O SALPICÃO DE FRANGO COM ERVILHA?
Não é recomendado congelar o salpicão de frango com ervilha, pois a maionese pode se separar e alterar a textura do prato. Além disso, alguns vegetais, como a cenoura e o salsão, podem ficar moles e aguados após o descongelamento.
COMO FAÇO PARA O SALPICÃO DURAR MAIS TEMPO NA GELADEIRA?
Para que o salpicão dure mais tempo na geladeira, armazene-o em um recipiente hermético e mantenha-o refrigerado em temperatura abaixo de 5°C. Evite deixar o salpicão em temperatura ambiente por mais de duas horas. O salpicão de frango com ervilha pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
EXISTE ALGUMA FORMA DE SUBSTITUIR A MAIONESE PARA TORNAR O SALPICÃO MAIS SAUDÁVEL?
Sim, existem diversas formas de substituir a maionese para tornar o salpicão mais saudável. Algumas opções são iogurte natural, creme de ricota, abacate amassado ou maionese vegana. Essas opções são mais leves e menos calóricas do que a maionese tradicional.
COMO FAZER UMA VERSÃO VEGANA DO SALPICÃO DE FRANGO COM ERVILHA?
Para fazer uma versão vegana do salpicão de frango com ervilha, substitua o frango por grão de bico cozido e amassado e a maionese por maionese vegana. Os demais ingredientes da receita podem ser mantidos. Essa versão é uma opção deliciosa e nutritiva para quem não consome carne.
