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Modo de Preparo Passo a Passo
- Comece fazendo furos profundos no couro do joelho de porco usando uma faca afiada, sem atingir a carne, para ajudar no tempero e na pururuca.
- Tempere a peça com o suco de limão, sal, alho, pimenta e páprica. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou, idealmente, da noite para o dia.
- Coloque o joelho em uma assadeira, adicione a cebola e o louro ao redor. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas e meia.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e deixe assar por mais 40 a 60 minutos, regando com o próprio caldo, até que a pele esteja dourada e crocante.
- Se desejar uma pururuca ainda mais intensa, despeje cuidadosamente óleo bem quente sobre a pele antes de servir.
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