Para um molho ainda mais brilhante, adicione uma colher de manteiga gelada ao final do preparo.
Se preferir uma nota mais picante, adicione um toque de gengibre ralado ao molho de laranja.
O descanso da carne após o forno é fundamental para que os sucos se redistribuam, garantindo que o seu lombo não fique seco.
Característica
Lombo Tradicional
Nossa Receita
Sabor
Neutro
Cítrico e complexo
Textura
Pode ser seco
Extremamente suculento
Acabamento
Opaco
Brilhante e caramelizado
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar laranja Bahia no molho?
Recomendamos a laranja pera ou seleta, pois a laranja Bahia pode amargar quando aquecida devido aos seus óleos essenciais na casca e polpa.
Como saber se o lombo está assado por dentro?
O lombo está no ponto ideal quando ao espetar um garfo, o suco que sai é levemente transparente. Se preferir precisão, a temperatura interna deve atingir 70°C.
Posso substituir o mel pelo açúcar?
Sim, você pode usar açúcar mascavo ou demerara. O mel traz um brilho melhor ao molho, mas o açúcar garantirá a caramelização necessária.
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