Nunca deixe o fondant ferver, pois ele perde o brilho e açucara rapidamente.
Para um acabamento mais requintado, utilize nozes inteiras selecionadas e sem fragmentos.
Se o fondant ficar muito denso durante o banho, adicione apenas gotas de água ou calda de açúcar para diluir levemente.
Armazene os doces em potes herméticos, longe da umidade, para manter o brilho do fondant por mais tempo.
Característica
Camafeu Tradicional
Versão Simplificada
Textura do Recheio
Muito Cremosa
Mais Firme
Acabamento
Fondant Tradicional
Banho de Chocolate
Tempo de Secagem
Longo
Rápido
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir o fondant por chocolate branco?
Sim, é uma alternativa comum, embora altere o nome do doce para “trufa de nozes”. O sabor e a textura final serão diferentes do tradicional camafeu de açúcar.
Quanto tempo o Camafeu dura fora da geladeira?
Após banhado e seco, o Camafeu pode ser mantido em temperatura ambiente por até 5 dias, desde que em local fresco e seco.
Por que meu fondant ficou fosco?
Provavelmente o fondant foi aquecido acima da temperatura recomendada ou houve manipulação excessiva durante o banho. Mantenha a temperatura morna para garantir o brilho espelhado.
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