Seque bem a pele do frango com papel toalha antes de temperar para garantir uma crosta extra crocante.
Nunca coloque o frango na panela fria; certifique-se de que o azeite esteja quente para selar instantaneamente.
Você pode substituir o alecrim por tomilho ou sálvia para um perfil de sabor mais herbal.
Característica
Versão Tradicional
Nossa Receita
Crocância da pele
Média
Altíssima
Tempo de fogo
Longo
Otimizado
Umidade interna
Variável
Garantida
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer essa receita sem a pele?
Sim, é possível, mas a gordura da pele ajuda a manter a suculência e o sabor. Se optar por retirar, adicione uma colher extra de azeite durante o cozimento.
Como saber se o frango está realmente cozido por dentro?
O frango está pronto quando, ao furar a parte mais grossa da carne, o líquido que sai é transparente e não rosado.
Posso usar outras partes do frango?
Esta técnica funciona muito bem com coxas inteiras, apenas ajuste o tempo de cozimento para 5 minutos adicionais devido à densidade da carne.
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