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Modo de Preparo Passo a Passo
- Refogue o frango em uma panela grande com óleo até dourar bem todos os lados. Adicione a cebola e o alho, deixando refogar até perfumar.
- Acrescente o extrato de tomate e o colorau. Cubra com água ou caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo médio até o frango ficar macio e o molho reduzir.
- Enquanto o frango cozinha, lave bem o xerém de milho em água corrente.
- Em uma panela separada, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione o xerém aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o xerém esteja macio e com uma consistência cremosa, porém firme. Ajuste o sal.
- Sirva o xerém no centro do prato, cobrindo com o frango ensopado bem quente e finalizando com o queijo ralado e cheiro-verde abundante.
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