Não pule a etapa de escorrer bem a acelga; o excesso de água pode deixar o Kimchi aguado e alterar a fermentação.
O Gochugaru é insubstituível para o sabor autêntico, mas se não encontrar, você pode misturar pimenta calabresa com um pouco de páprica doce.
Quanto mais tempo deixar fermentar fora da geladeira, mais ácido o Kimchi ficará.
Use luvas ao manipular a pimenta para evitar irritações na pele e nos olhos.
Característica
Esta Versão Facil
Versão Tradicional
Tempo de preparo
2 horas
2-3 dias
Complexidade
Baixa
Alta
Fermentação
Rápida
Longa
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quanto tempo o Kimchi dura na geladeira?
O Kimchi pode ser conservado na geladeira por até 3 meses. Ele continuará fermentando lentamente, ficando cada vez mais ácido e saboroso com o passar do tempo.
É obrigatório usar molho de peixe?
O molho de peixe fornece o sabor característico “umami”. Se preferir uma versão vegetariana ou não gostar do cheiro, pode substituir por molho de soja (shoyu) ou extrato de algas.
Por que a minha acelga não ficou crocante?
Isso geralmente acontece por excesso de tempo no sal. Certifique-se de lavar bem a acelga após o salgamento e não ultrapassar o tempo de descanso indicado.
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