Use luvas: O gochugaru pode arder a pele e deixar um cheiro forte nas mãos por horas.
Fermentação ideal: Prefira locais frescos e escuros. Se o tempo estiver muito quente, o Kimchi fermentará mais rápido e ficará ácido precocemente.
Substituição: Caso não encontre molho de peixe, uma alternativa é utilizar molho de soja (shoyu) misturado com um pouco de missô para dar profundidade ao sabor.
Pressione o conteúdo: Sempre que retirar uma porção, pressione o restante no pote com as costas de uma colher para garantir que fiquem submersos no próprio caldo.
Característica
Versão Caseira
Versão Industrializada
Crocância
Alta
Baixa
Probióticos
Vivos e Ativos
Pasteurizados (mortos)
Conservantes
Nenhum
Aditivos químicos
Perguntas Frequentes (FAQ)
O meu Kimchi ficou muito salgado, o que fazer?
Se notar que salgou demais durante o preparo, aumente o tempo de lavagem da acelga e adicione um pouco mais de nabo fresco, que ajudará a absorver o excesso de sal durante a fermentação.
Quanto tempo o Kimchi dura na geladeira?
O Kimchi bem conservado e imerso no próprio caldo pode durar de 3 a 6 meses na geladeira, ficando cada vez mais ácido e saboroso com o passar do tempo.
Posso fazer Kimchi vegano?
Sim! Basta substituir o molho de peixe por molho de soja (shoyu) ou molho de soja coreano (ganjang) e omitir qualquer ingrediente de origem animal, mantendo o mesmo processo de fermentação.
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