Use sempre luvas ao manusear a pimenta para evitar irritações na pele e nos olhos.
Se quiser um sabor mais intenso, deixe o pote fora da geladeira por mais 24 horas.
A acelga precisa estar muito bem escorrida após o salmoura para que o kimchi não fique aguado.
Substitua o molho de peixe por molho de soja (shoyu) de boa qualidade se preferir uma versão vegana.
Característica
Versão Tradicional
Versão Simplificada
Tempo de fermentação
Até semanas
24 – 48 horas
Método de corte
Folhas inteiras
Pedaços médios
Técnica
Fermentação natural longa
Acelerada com mingau de arroz
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quanto tempo o kimchi dura na geladeira?
O kimchi pode ser conservado na geladeira por até 3 meses, embora o sabor continue a se desenvolver e ficar mais ácido com o passar do tempo.
Por que meu kimchi ficou muito salgado?
Provavelmente a acelga não foi enxaguada o suficiente após o tempo de desidratação ou o sal não foi removido totalmente.
É obrigatório usar o Gochugaru?
Sim, o Gochugaru é essencial para o sabor e a cor característica. Outras pimentas não entregam o mesmo perfil de sabor ou a textura correta para o kimchi.
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