Comece preparando a calda: em uma panela, derreta o açúcar até virar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver os torrões e a calda engrossar levemente. Espalhe em uma forma de pudim e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite integral por apenas 1 minuto. Não bata demais para evitar a formação excessiva de bolhas de ar.
Passe a mistura por uma peneira fina diretamente sobre a forma caramelizada; esse é um passo crucial para garantir a textura lisa.
Cubra a forma com papel alumínio (parte brilhante voltada para dentro) e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
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